Aridane Nutrición y Salud

  LA REALIDAD DE CADA UNO Probablemente, al iniciar este nuevo año, nos hayamos propuesto mil retos, cuya realidad es inalcanzable, y eso, amig@, lo sabemos tú y yo.  Uno de los comunes, suele ser perder peso , sin embargo, has de saber la realidad: No vas a perder los 10 kg de grasa que has ganado en un año en tan solo un mes, o al menos, no de forma saludable. Para ello se requiere paciencia, esfuerzo, constancia , junto con un patrón alimentario basado en vegetales, frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, huevos, lácteos, pescados y carnes de calidad, en el caso que consumas fuentes de origen animal, con cocciones saludables, lejos de ultraprocesados y una vida activa, deporte, etc. La obesidad no es solo un problema tuyo, no es tan fácil como las calorías que entran por las que salen, NO , es mucho mas, es la suma multifactorial de innumerables cuestiones, entre ellas, genéticas, psicosociales, ambientales, etc. De lo contrario no sería una de las principales c...

  POLLO PANKO SOLOMILLOS DE POLLO AL HORNO MACERADOS EN LECHE DE COCO, CURRY, PIMIENTA NEGRA Y REBOZADOS CON PANKO INGREDIENTES:                                                                400 g De solomillo de pollo,  1 Lata de leche de coco, 100 g de Panko (pan rallado japonés), 1 cucharilla de curry, 1 cucharilla de pimienta negra, Sal maldon. PREPARACIÓN: 1- Macerar los solomillos con la leche de coco, el curry y la pimienta negra (2 h). 2-Rebozar cada solomillo con el Panko (precalentar horno 200º). 3-Hornear durante 40 min 200º, calor arriba-abajo (20´cada lado ).

  Laura fue una chica que me visitó con su madre, la cual estaba muy preocupada, en una de las pocas consultas dedicadas a la promoción, prevención y/o seguimiento de Enfermería en Atención Primaria (espero equivocarme, pero creo que nunca más volverá a hacer lo que conocimos).  Hacía   1 AÑO  que esta chica, con tan sólo 16 años, había tomado la difícil y valiente decisión en solitario de hacerse vegana estricta, digo esto por la mala información y formación que hay al respecto y los mitos generados durante años, incluso dentro del sector sanitario. Su madre muy preocupada, y es comprensible, buscaba a algún "ser superior" para que la convenciera que se estaba equivocando, y que su salud estaba en riesgo. Eso no  fue lo más me alarmó, sino lo que pasó una semana antes al visitar a su Médico de Familia, la cual es una gran profesional y buena persona, pero desactualizada en este campo.  Lejos de valorar el caso de  forma integral , le pautó una anal...

  ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTOS. INGREDIENTES Albóndigas 400 g de lentejas  (en mi caso fue un tarro cocidas), 1 cebolla, 1 ajo, 1/4 puerro, 5-6 tomate cherry, comino, cúrcuma, pimienta negra, Aceite de Oliva, Sal, 1-2 cucharada harina ( la que quieras), 1 -2 cucharada pan rallado (opcional). Salsa 1 cebolla,  1 ajo, 1pimiento rojo, 1 lata salsa de tomate natural triturado, 1/2 vaso de agua, pimienta negra al gusto, sal, 1-2 cucharadas aceite de oliva. PREPARACIÓN albóndigas 1-Sofreir en 2-3 cucharadas de aceite la cebolla, el ajo, el puerro hasta pochar 2-añadir punto de sal y especias al gusto 3- verter todo el sofrito junto con los tomates cherry y la harina en el bowl de lentejas y triturar hasta crear una masa homogénea, puedes añadir algo de pan rallado para dar mayor consistencia. 4-crear bolitas y pasarlas por harina. 5-reservar en nevera o incluso en el congelador una vez que se enfríen,10 minutos salsa 1-sofreir todos los ingredientes y ...

 Quizá esta entrada no tenga mucho que ver con la Nutrición , pero si con la salud , la de esas personas que va gan por los centros sanitarios  buscando un apoyo ,  para solventar un problema .  He aquí el caso de  “GARRUCHO ”, o así se hacía llamar este señor que aquel día pedía  ayuda para gestionar un a cita  que había perdido,  de  cuyo trámite dependía el resultado  de una prueba rutinaria, y con ello ,  la pauta de su importante medicación.  Podría ha ber  seguido mi camino,  podría, como actualmente pasa, seguir corriendo y girando en la rueda de   “NO TENGO TIEMPO PARA TI PORQUE  TODO  SE CENTRA EN EL CORONAVIRUS ”. ... Cansado de  correr, de  mirar para otro lado  que no sea  con los ojos de  la pandemia...,   decidí parar ,  y  dedicarle 10 minutos  de mi tiempo . Mientras  gestionaba su  control en el ordenador,  observaba como él re...